果実酒を二種類

梅と（梅酒のつけ方）

レモンを作りました（レモン酒のつけ方）

付けた初日はそーっとしておくのですが

しばらくしたら、少しかるくゆすってなじませます
そーっとしておいてもいいのですが、氷砂糖が半年近くたっても残ることと、下の方がしわしわになってしまうので、今年は少しゆすってみました。はたしてどうなるか・・・

地下室の床下に安置します
この時期涼しくてなかなかいいのですが少し湿気があるかも・・・

床下全体からみるとこんな感じ、まだまだおけそう・・・とかいうと怒られます。

さて、数か月後！楽しみに・・・・

地下室の温度が測れるこれがほしいが・・・高い・・・がくー

レモン酒を付けました

低農薬レモン　１K
氷砂糖　５００G
ホワイトリカー　１．８L
瓶　４L用

伊豆で仕入れた低農薬または無農薬の国産のレモンを使いました。

低農薬なので少し汚れや病変があります。できるだけきれいなものを買いました。

レモンを丁寧に水で洗います

少しためしに、病変が多いレモンを包丁で皮をむいてみました。

やはり白いところが多くついてしまいいかにも苦そうです

ぴーらーで剥くと白いところが入らず皮が薄く剥けます。

レモン酒に入れるならこれくらいがよさそうです。

ぴーらーで剥くと真っ白いものができああがります。サトイモみたいですね。

最後まで剥いてしまいます。

病変のあるところの皮をとりのぞきます。

少し黒くなっています。洗っても落ちませんので、このような部分をとりました。とる必要があるかはわからないのですが、何となくいやなのでとらせていただきました。

きれいな皮約５つ分できました

今度は包丁で白い苦いところをとります

取りました・・・多少は許して・・・

今回は輪切りにしてみました。

なかなかきれいです

瓶に敷き詰めます。

思ったより少ない？

氷砂糖を入れます

あれ？砂糖だらけに・・・

ホワイトリカーを入れます。１パックすべて入れます。

 

入れましたなんか、レモン酒っぽくないですね・・・

あ！！皮入れるの忘れてました・・・

あわてて上に・・・

出来上がり。

はたしておいしく出来上がるでしょうか？

先日収穫した梅を梅酒にしました！！

なかなかきれいな　梅が収穫できたので一気に　１０Ｋぶん梅酒にします。(ちょっとだとすぐになくなってしまうので・・・)

レシピ(笑)どんだけノンベイなのだ！

梅　　１０K
氷砂糖　　７．５K
ホワイトリカー　　１０升(一斗)
ビン
４Ｌ　　２本
５Ｌ　　１本
８Ｌ　　３本

実はおすそ分け込の量です。

８Ｌの瓶は買う時に「でかいなーー」って思うのですが、いざこのように使ってみると、８Ｌが普通の大きさに感じてきて、４Ｌの瓶がやたら小さく見えます・・・なぜだ？

梅を洗います。いっぺんには洗えないので少しボウルにとって洗います。

へたを取ります。ちまちま作業をして、へたが残らないようにとります。とり損ねると、梅酒にしたときに離れて茶色い粒が浮遊することになります。

物の本を見ると金気を嫌うので竹串でとるように書かれていますがやり方が悪いのかすぐに折れてしまい、ちょっと量が必要になりました・・・やりすぎなのかな？

へたを取りながら１Ｋごとに計って選り分けます。
なぜなら、ボウルが１０Ｋもの梅を入れる量がないことと、ほかの入れ物もないからです。
この間に瓶を洗ってもらっておいてもらい、秤り終わったところから入れてしまいます。

４Ｌと５Ｌの便には１Ｋ
８Ｌの瓶には２Ｋ入れます。

入れ終わると１Ｋ余るので５Ｋの瓶と８Ｌの瓶に適当に分けて入れます。

上から氷砂糖を入れます。

４Ｌ(砂糖中程度)
梅　１Ｋ
氷砂糖　７５０Ｇ
ホワイトリカー　１．８Ｌ

４Ｌ(砂糖大目)
梅　１Ｋ
氷砂糖　１Ｋ
ホワイトリカー　１．８Ｌ

５Ｌ(砂糖少な目)
梅　１．２５Ｋ
氷砂糖　７５０Ｇ
ホワイトリカー２．７Ｌ

８Ｌ(砂糖少な目)
梅　２．２５Ｋ
氷砂糖　１．２５Ｋ
ホワイトリカー３．９Ｌ

８Ｌ(砂糖大目)
梅　２．２５Ｋ
氷砂糖　２Ｋ
ホワイトリカー３．９Ｌ

８Ｌ(砂糖中程度)
梅　２．２５Ｋ
氷砂糖　１．７５Ｋ
ホワイトリカー３．９Ｌ

放置！

地下室に入れます！

今回使ったもの同じものと思う・・・梅は収穫したのでこれと違います。