ローストビーフを作ります

材料

牛肉塊(モモ・ロースなど)　１Ｋ位
塩コショウ　少々
ねぎの青いところ　１つ

赤ワイン　少々
ポン酢　少々

適当に牛肉を買ってきます。この時周りに筋がついていた場合きれいに取ります。(筋を引きます)
常温にした後、塩コショウをします。
この時塩コショウのほかに適当なスパイスもかけます

油は牛脂を使います鍋が温まったら

周りに焦げ目をつけます。

焼き目をつけるだけでＯＫ

焼き目が付いたらねぎの頭と一緒にアルミホイルに包みます。

この時アルミホイルはお皿のようにして、流れ出てくるであろう肉汁をこぼさないように包みます。

余熱をしたオーブンで１６０度２０分

温めます。

その後、開けずにタオルで包んで発砲スチロールに入れ

余熱で１時間ほど余熱調理します。

 

肉汁がこぼれないようにそーっと開けます。

肉汁は鍋に入れてソースを作ります。ソースは私は赤ワイン少々とポン酢を混ぜてあっさり風に作ります。

 

 

薄切りにしてきれいに並べて完成です。

切るときは繊維を切る形で切ります。